捍卫酒类食品安全
云门酒业用实力提升产品质量

  本报讯 (记者郭庆滨 通讯员陈欣花)民以食为天。白酒也是直接入口饮用的食品之一，多年来，云门酒业一直把食品安全放在首位，本着对产品质量安全要求精益求精的原则，严把安全质量关，做到了成品自检、监督部门历年历次抽检100%合格，多年来无一例食品安全事故的发生及投诉，先后获得“山东老字号”、“中华老字号”、“山东省非物质文化遗产”、“山东省酱香型白酒生产示范基地”、“国家地理保护标志”等荣誉称号，并在2011年参与制定了《酱香型白酒国家标准》并正式发布实施。
  为确保产品安全及质量，公司近几年培养了大批人才，先后有60余人获得了省级技师、高级技师、高级工程师、省白酒评委、国家白酒评委等荣誉。另外，还按照各种国家法律法规，制定了严于国家标准的内控标准，并且严格按照标准进行检验、化验。从原材料购进、贮存、生产、使用一直到成品出厂等各个环节严把质量关，保证产品质量。多年来，我们摸索出了独特的生产工艺，并且严格工艺管理，从而使我们的酒质具有得天独厚的优势。
  从源头抓起，严把进货关。不论是原料、包装材料、添加剂还是设备等，选择有资质的、质量过硬的供方，并且按规定严格执行检验制度，杜绝从一切不正规的单位进货。原材料进公司后，公司内部严格按国家标准、公司内部检验管理规定进行检验把关，杜绝不合格产品进入公司，对于不合格的产品进行退货或报废处理。
  外购产品进公司后严格按照国家相关规定及本公司食品安全认证相关文件与要求进行存放、使用。分区存放，防止交叉污染，仓库保持干燥，防潮、防霉变、防鼠害、防变质。要求保管员每天进行检查。添加剂使用严格按GB/T2760执行。针对本行业兄弟厂家的一定经验教训，将食品安全工作做到前面。几年前，为防止塑化剂超标，将封酒缸的塑料布改为纯木棉布制盖，所有与酒接触的设备、管道全改为不锈钢材质。
  公司对每批次粮食类、辅料类等原材料及时去有资质的第三方检测机构送检，确保产品合格。
  在生产过程中，公司严格按国家标准及公司内部规定，严格按工艺要求执行。生产场所、生产设备保持清洁卫生，设备及时维护保养、清洗，人员每年去防疫站查体，保证符合健康要求。工作人员卫生要求也有详细规定：对灌装人员的卫生有严格要求，手、鞋、工作服、设备、工器具等每天检查，要求每天进行清洗与消毒。装甑、蒸馏、二次灯检定为关键控制点，每天按要求检查和记录。
  所用水质每年去防疫部门送检两次，确保水质合格。对每批次粮食类、辅料类等原材料及时去有资质的第三方检测机构送检，确保产品合格。
  公司配备有资质的化验人员，对每缸原酒、成品酒进行检验，确保产品合格，成品酒检测出厂检测项目，对不合格产品进行及时处理(返工或报废)。对每批原酒、成品酒送去有资质的第三方检测机构进行检验，确保产品合格。公司制定了留样制度，每月1-2次对同一品种进行化验、留样。
  食品标识、标注严格按GB/T7718执行。仓库、业务部建立了销售台账，认真记录产品批次号及流向，确保可追溯性。及时检索各种标准，确保执行最新标准。
  云门酒业总工程师潘学森说：“对待每一款产品，技术人员都是精心的培育和酿制，而每一款产品的口感也直接反应了云门酒业的真实水平，以醇厚独特口感和无可挑剔的质量赢得了消费者的青睐和好评。

图为质检人员正在现场抽检

青州群众对食品安全满意度达到96%

  青州市市场监管局以创建国家食品安全城市和山东省食品安全先进县(市、区)为契机，不断提升食品安全监管工作实效，积极探索模式创新、破解监管难题、构建长效机制，食品安全水平不断攀升，工作人员通过现场走访、微信端问卷等多种形式调查，近期调查结果显示，群众对食品安全满意度已达到96%。图为群众正在填写调查问卷。              刘明涛摄