青州人管收麦子叫过麦。
  割麦子，大多是男人们的活。天刚麻麻亮，村里的壮劳力就都齐聚到地头，只见他们把老棉袄一扒，大裤衩子一挽，两庹长的披(Pei)布腰中一扎，黝黑的脊梁逞倒三角形状，再配上手中那把溜光锃亮的镰刀，像极了出征的勇士。
  割麦子是一项把技术做成艺术的庄稼活，是力与美的再现。俩人一个畦田，一人四眼麦子。头镰居左，负责打麦约子，后镰居右，负责捆麦个子，前后相距一个麦个子的距离。
  前腿弓，后腿蹬，腰背弯，身仄楞。割麦子的头镰，第一步先得连根拔起两把麦子打麦约子，左右手分开，均匀拤住麦穗头一别，左脚一蹬把一把约子一分为二，接着一侧歪，拿麦根底部朝脚底用力一甩，把土摔尽，根部不能散，往地上一铺，右脚踩住麦穗头，迅速割好一把麦子放在麦约子上，再用脚踩住，不至于麦约子散开了。准备利落，正式开镰。伸左手把麦子攥成一把，拤住了麦子向外翻，麦子根部逞一斜笼状，右手拿镰刀，拿捏好分寸，平拖，后甩，状如白鹤晾翅又如弯弓待发，“嚓啦”一声，一把状如扇面的麦子就拤在了手中。如果一把攥得太满，就得迅速拿一根麦秸一缠，不至于把麦穗掉在畦田，再弓腰弯背割第二把，割完三把算一个过程。左手满满的一把麦子，由三个小扇面组成一个大扇面，右手拿镰把儿在这一大扇面底下轻轻一探，镰头一勾，扭回头反转手，穗头朝里扇面朝外，稳稳的准准的翻扣在麦约子上。如此这般，割三把麦子后再打下一个麦约子。紧随其后的下镰也是如此作为放好三把麦子，六把麦子各逞扇面各压空隙，捆麦子的时候，把镰把儿往六把麦子上面一放，紧接着，左右手分前后各攥一把麦约子根部，左膝盖一跪一顶，一手固定，一手绕转两圈，镰把儿翻转一扣一别，一个麦个子就这样紧密无间的团结在麦约子中心了。右脚顺即轻轻一挑，麦个子自然顺畦，保证压不了玉米苗。这样打得麦个子绝对结实，装车卸场保准不掉穗，打场的时候一手扯住别住的那一头轻轻一拉，麦约子自然散开，不费吹灰之力。不由得你由衷赞叹：劳动人民才是我们最好的老师啊！
  割麦子，一旦人多容易较劲，这时你从后面放眼望去一溜排开的一个个黑黝黝汗晶晶的脊梁，躬身踏步，缓缓移动，没一个人直腰偷懒，前头望，麦浪如金海涛涌；后面看，麦个子像潜伏的斗士，那情景才叫一个壮观呢！十点来钟，三百米的畦田就割到地头了。他们把麦个子一摆，拿披(Pei)布一铺，往上一躺，吃着孩子们送来的自家园里的鲜黄瓜，大碗喝着炒糊米汤。一溜溜麦个子像卧藏着等待冲锋的士兵，齐刷刷的麦碴就是真正的板寸。拔麦约子的闷闷声，脚底甩土的噗噗声，夹杂在镰刀断麦的沙沙声里，好一曲割麦子的交响乐。
  麦子上了场，历经反复暴晒，挑个火红日头的正午开始打场。用碌碡和老式脱粒机打下来的麦子粒糠不分家呀，得扬场。扬场，更是技术与艺术的结合体。先得把麦子打堆，找一个微风和畅的早晨，俩人搭伙，没有第三者。一人扬场甩簸箕，一人打堆耍木锨，两人对腚，互不照面，簸箕身边一架，木锨铲着混着糠的麦子一卡，迎风甩簸箕，麦笼如月牙。一个阶段后，扬场人拿扫帚掠去麦笼边的长柴短棒，供锨人抓紧重新打堆，就这样俩人说着闲话，打着鞅，吵着嘴官司。动作机械，姿势优美，各人顾各人，互不干涉，但又恰如其分，配合得天衣无缝，一切都刚刚好，直叫坐在一旁等着嚼面筋的孩子们来欣赏一场游戏一场梦。
  终于下来新麦子了，娘先馇顿新麦子黏煮，再摊顿新麦子煎饼犒劳一家老小。新麦子黏煮得趁热喝呀，喝一口，大嘴唏溜着，热汗头上直冒，粗瓷大碗转悠着，一直暖到心底；新麦子煎饼拿凉开水一泡，滴两滴老陈醋，啃一口辣疙瘩咸菜，保准不闹肚子不生病，一气吃个肚儿圆。当年洪武大帝的珍珠翡翠白玉汤也就这感觉吧。
  过麦的情形渐行渐远了，对过麦的感情却越来越深了。唉唉唉！越来越深……挥之不去，渐远渐浓。   （刘心亮）