青州市位居鲁中腹地，是齐鲁大地上的一颗明珠。有多种地形齐备的地质地貌，有四季分明的气候条件，有遍及城乡的贤孝新风，自古就是一块物阜民丰、人杰地灵的风水宝地。历史的长河流淌到了改革开放的今天，人民的幸福指数如芝麻开花，节节提升，前不久还荣获了全国“长寿之乡”的美誉，人人欣喜，备受鼓舞。“寿比南山”这一典故，出自云门山上的大“寿”字，说明我市的福寿文化源流长。随着社会的进步，人们生活水平的普遍提高，养生保健知识的普及，到目前已有百岁老人48人，年龄最大者115岁，“长寿之乡”名不虚传。通过对15位世纪老人饮食习惯的调查，绝大多数追求素淡，并自觉控制食量；通过分析得知，坊间流行的“减口增寿”谚语，是很有道理的。
  “减口增寿”最早流传在泰沂山区，乍听起来，似乎逆情背理，有些荒谬偏颇，但从怯病延年考虑，又不无道理；如果认真坚持下去，又能收到益寿延年的效果。于是广为流传，并被人接受。古语云，“民以食为天”，用俗话说：“人是饭，铁是钢，一顿不吃饿得慌！”孝顺的子女劝老人多吃饭时说：“老饭力！老饭力！人老了只要多吃饭，身上就有力气！”随着社会的长治久安，人们的物质文化生活普遍得到了提高，旷日持久，人群中的体胖者明显增多了起来。正式报刊披露的消息表明，有的省市体胖者已占总人数的10%，新华社发布的消息说：“五个北京人，一个是胖子！”如果你到小学或幼儿园走走，“小胖墩”的身影越来越多了！从医院临床上看，由体胖引起的肥胖症、血液三高症、脂肪肝、糖尿病等成上升趋势，并成为危及人们生命的第一杀手！对这些常见病、多发病的患者，除进行对症治疗和加强体育锻炼外，在日常生活中，科学安排饮食，调整饮食结构，通过坚持“减口”，进而达到延年益寿的目的，不仅是必要的，也是行之有效的。所谓“减口”，要从饭菜的“质”和“量”两个方面着手：从质上来说，要减少肥甘厚味，少吃大鱼大肉和过于肥腻的东西，增加素淡之品；从量上来说，不要追求“肚儿圆”、“打饱嗝”，要做到“未饱即止”，只七八分饱就可以了。坊间的俗语不俗，“吃饭省几口，活到九十九。”在日本，多年以前就流行着“少食健身热”，目前尚有短期绝食的方法治病的医院(诊所)上千家。在德国，也有29家医院开设了节食医疗门诊。意大利有个叫考纳娄的学者，在他的医学著作《延年健身的可靠秘方》中，正式提出了“节食延寿说”，并且身体力行，还取得了理想的效果。他每天只吃固体食品360克，喝液体饮料400克，以节制进食量。结果，他在83岁时还能骑马、爬山，100岁时寿终正寝。印度北部山区有个部落，每年冬天迫于大雪封山，运输困难，食品缺乏，只好节食，而这个部落中有多个百岁老人，而且都很健康。
  人到老年，胃气变得虚弱，肠胃功能明显下降，每次进食不可过量，过量则增加肠胃的负担。长此以往，则损伤胃气。在祖国医学中，多有“饱食甘肥，必伤脾胃”和“多食积食为百病之源”的论述。古代政治家管仲有言：“饮食有节，则身利而寿命益；饮食不节，则形累而寿命损。”“吃饭省几口，活到九十九”的食谚，也说明了同样的道理。古人康节先生作了一首《防病歌》，里边也有“爽口物多终作疾”的句子，“爽口物”指的是那些油脂过多、热量太高，吃起来很解馋的可口食物，这样的爽口物吃多了，就会在身体内形成过剩和积累，天长日久，就容易成为大腹便便的胖子，造成“形累而寿命损”的悲惨结局。对此，北宋时期的思想家邵雍先生又用诗句作了进一步的阐释：“爽口物多终作疾，快心事过必为殃！”意思是说，为贪图口腹之欲，对那些爽口物暴饮暴食，终究会便人罹患疾病；在快心事面前要理智和冷静，否则会“乐极生悲，适得其反”。邵雍先生在劝人要“不以物喜，不以己悲”，要保持一种平静的心态。养生谚语是劳动人民智慧的结晶，“多吃果蔬少吃肉，精茶淡饭能长寿”，“美食不可多用”，道出了至理名言。奉劝那些已经呈体胖类型的老年朋友，用理智管住自己的嘴巴，通过“质”和“量”两个方面做到科学“减口”，争取达到延年益寿的目的。  （ 陈道兴）